Як вибрати справді корисний хліб: поради дієтолога

Хліб — один із найдавніших і найпоширеніших продуктів у нашому раціоні. Його щодня купують мільйони людей, але якість і користь різних видів може суттєво відрізнятися. Саме тому вибір правильного хліба — це не лише питання смаку, а й здоров’я.

Яке борошно — такий і хліб

Дієтологи радять почати з помелу борошна. Грубий помел означає, що зерно перемелювали разом з оболонкою, а отже, у хлібі зберігається більше клітковини, мінералів і вітамінів. Такий хліб є поживнішим. Натомість вищі сорти білого борошна дають м’який і повітряний хліб, але з меншою поживною цінністю — він швидко насичує, але так само швидко викликає голод.

Найкорисніші сорти

• Шпалерне борошно
• Обдирне борошно

Вони виготовляються з цільного зерна, зберігають клітковину, мікроелементи та корисні жири. Хліб із такого борошна має щільніший смак і темніший колір, але він набагато поживніший.

Менш цінні варіанти

Хліб із борошна першого, другого і вищого сорту містить здебільшого крохмаль і мінімум клітковини. Він смачний і привабливий на вигляд, проте це швидкі калорії без тривалого відчуття ситості.

Цукор у складі: прихований ворог

У багатьох видах хліба виробники додають цукор, глюкозо-фруктозний сироп чи солод, аби підсилити смак та зробити скоринку привабливішою. У деяких випадках кількість цукру сягає 13 г на 100 г продукту — це майже столова ложка.

Чому не варто довіряти написам на етикетці

Напис «цільнозерновий» не завжди означає, що хліб справді такий. Часто в складі лише частка цільного борошна, решта — з вищих сортів. Тому завжди читайте повний склад, а не лише великий напис на пакуванні.

А як щодо бездріжджового хліба

Бездріжджовий хліб може бути легше засвоюваним, але його користь залежить від складу. Якщо він зроблений з борошна вищого сорту та з додаванням цукру, користі небагато, попри відсутність дріжджів.

Додаткові поради

• Звертайте увагу на термін придатності — натуральний хліб не може зберігатися тижнями.
• Не завжди темний колір свідчить про користь — іноді його досягають барвниками чи карамеллю.
• Обирайте продукцію місцевих пекарень, де часто використовують простіший і натуральніший склад.

Висновок: краще з’їсти одну поживну скибку з цільнозернового борошна, ніж кілька шматків «порожнього» білого хліба. Це інвестиція у ваше здоров’я та якість життя.